Sund januar

Min plan for januar er, at vi skal leve sundere i vores familie. Det er svært, vi har alle en sød tand! Synes vi er gode til at få grøntsager og frugt - faktisk masser af det. Det svære kommer når børnene er puttet og vi sidder i sofaen, så vil vi gerne smovse lidt.. Jeg har lavet disse sundere dadelkugler, som er et fantastisk alternativ til slik. Jeg er meget begejstret, og det er min mand heldigvis også.

Dadelkugler

Ca. 30 stk.

200 g. dadler

6 spsk. kakao

5 spsk. havregryn

2-3 spsk. olie

1 spsk. vanillepulver, eller kornene fra 1/2 stang vanille.

Det hele kommes i en blender og blendes til det begynder at samle sig.

Æltes lidt i hånden inden det trilles til kugler.

Kan evt. trilles i kakao, frysetørret hindbær osv.

Kan opbevares i en beholder i køleskabet ca. en uge (hvis de holder så længe :-) )

MUMS!!!

Årets julekonfekt

Så er jeg blevet færdig med årets produktion af konfekt. Det er blevet til meget i år, har ikke fundet min indre stop-knap! Tilgengæld er der blevet delt ud til mange glade modtagere.

Jeg har lavet fyldte chokolader sammen med Jeanette, vi havde en super hyggelig dag, det blev til ca. 300 fyldte chokolader + dem der forsvandt undervejs!

Fra venstre mod højre:
1. Mørk chokolade med jordbær/cognac fyld
2. Hvid chokolade med lakrids trøffel
3. Mørk chokolade med vanille karamel
4. Lys chokolade med vanille karamel
5. Mørk chokolade med mint fyld

Sådan ser de ud indeni.. Mums!!

Opskrifter og den resterende konfekt kommer en anden dag.

Rigtig god jul

Det der med at få skøre ideer...

...det er min mand også begyndt at få!!

Han foreslog, at vi skulle kombinere bacon og chokolade!? Temperaturen blev taget, men han havde det fint 😃 

Der var dog ikke langt fra tanke til handling. Bacon blev stegt og kølet af. Odense chokolade 70% blev smeltet og hældt over baconen.

Smagte det så godt??

Det var okay, en spændende kombination, der helt sikkert kan arbejdes videre med. Husbonden var vild med dem! 

Aftensmad

I aften skulle det være nemt. Vejret har været trist, og det bliver jeg nemt påvirket  af. Jeg har været frygtelig træt i dag - og så ville sønnen ikke rigtig sove, øv.

Det blev derfor til fiskefilet (købt færdig paneret) med pastinak pomfritter og broccoli.

 

Opskrift pastinak pomfritter 

4 personer

500 g. pastinak 

4 spsk. olivenolie

2 spsk. timian

1 tsk. salt

Pastinak skrælles og skæres passende stykker. Sørg for at de er nogenlunde lige store.

Pastinak kommes i en pose og resten af ingredienserne kommes i.

Det hele vendes sammen og hældes ud på en bageplade.

Bages i ovn ca. 30 min. ved 200 g. Hold øje med dem, de må gerne blive meget mørke.

Mortens Aften

I går søndag havde vi inviteret børnenes farmor til Mortens Aften med andesteg og hele balladen. Desserten bestod (selvfølgelig!) af risalamande. Jeg prøvede en lidt ny udgave, nemlig risalamande med appelsinsauce. Det var vildt lækkert og appelsinsaucen var dejlig forfriskende til den ellers fede og søde dessert. Jeg tror, at det er en ny favorit!

Opskrift på Risalamande med appelsinsauce

Risalamande 4 pers.

1/2 l. sødmælk

1 dl. grødris

1/2 vanillestang

35 g. sukker

2 dl. piskefløde

Kom mælk og grødris i en gryde og kog op. Skru derefter ned og læg låg på, det skal småkoge. 

Vanille, sukker og den tomme vanillestang kommes i gryden. Lad risengrøden koge op igen og stil den derefter ind i sengen, godt pakket ind, i ca. 3 timer. 

Risengrøden skal køle helt af inden den bruges. Den kan med fordel laves dagen før.

Pisk fløden til luftig skum og vend den sammen med den afkølet risengrøden. Stilles på køl et par timer inden servering

Appelsinsauce 4 pers.

2 1/2 dl. friskpresset appelsinsaft

1/2 vanillestang

1/2 dl. sukker

Vanille, sukker og den tomme vanillestang kommes i en gryde sammen med appelsinsaften. Kog saften op og lad det koge i ca. 20 min. Det skal koge lidt ind og blive sirupsagtig. Sigt appelsinsaucen og hæld den på flaske.

Appelsinsaucen kan også sagtens laves dagen før. 

Kan også bruges til pandekager, ovenpå skyr og vanilleis.

Jeg glæder mig til jul!

Nu må det gerne snart blive december måned. Jeg glæder mig til duften af gran, stearin, småkager og andre lækkerier. Jeg er tosset med jul og især med at lave forskellige lækkerier. Jeg har netop afprøvet nogle nye opskrifter på julechokolader, så jeg er helt klar når det rigtig gælder! 

Fra venstre:

1. Jordbær-cognac trøffel i hvid el. mørk chokolade. 

2. Karamel fyld i mælk el. mørk chokolade.

3. Lakrids trøffel i hvid el. mørk chokolade.

4. After Eight chokolade.

De er alle godkendt, så nu må det godt blive jul!!

Barnedåbskager

Jeg har haft travlt i weekenden med hele to dåbskager.

Den første til Mikkel.
Kagen bestod af chokoladebunde med chokolademousse og appelsinmousse.
Overtækket skulle være af marcipan. Det var første gang jeg prøvede at overtrække med marcipan, det gik heldigvis godt - og var nemmere end forventet!

Den anden kage var til Louie.
Den bestod af chokoladebunde med chokolademousse og hindbærmousse.
Overtrækket var fondant, en ny variant - som er ganske fantastisk at arbejde med.

Begge kager var opsmurt med palmin smørcreme (PSC)

Palmin smørcreme

125 g. blødt smør

125 g. blødt palmin

450 g. flormelis

2-3 spsk. mælk

Evt. lidt smagsaroma (jeg brugte mandelessens)

Smør og palmin skal være blødt. Alle ingredienserne blandes sammen.

Pisk godt og grundigt ca. 10-15 min. Den bliver meget luftig og cremet.