Når man bare vil udfordres...

Jeg leder altid efter nye projekter - spiser ikke bare mad - jeg s m a g e r virkelig på det. Jeg kan brække et stykke brød i bitte små stykker for at udforske det. Jeg dufter til det og prøver at fange alle dets smagsnuancer. Jeg har aldrig før gjort så meget i at bage brød, det har mest været kager og lign.
Nu skal det være - jeg vil være bedre til at bage brød. Mit mål er at jeg skal bage alt vores brød selv.

Jeg har lavet min første surdej - og kan sige at den blev vellykket. Den har stået en uge på køkkenbordet og jeg har skam også bagt brød af det.

Surdej 

Dag 1: 2 dl. vand, 1 dl. rugmel og 1 dl. hvedemel blandes. Står i en skål på køkkenbordet, skal ikke tildækkes.

Dag 2: Der kan godt danne sig skorpe på surdejen, det skal røres i igen. Derefter tilsættes: 1 dl. vand, 1/2 dl. rugmel og 1/2 dl. hvedemel. Står stadig utildækket på køkkenbordet

Dag 2 gentages indtil det bobler godt op, så længe det dufter af gær el. øllebrød er den god. Mit stod på køkkenbordet en uge med daglig "fodring" og så var det klar. Nu står det i en lukket beholder i køleskabet og skal fodres hver 14. dag.

Her er min surdej på dag 1

Fastelavnsboller

Jeg elsker fastelavnsboller og har i mange år forsøgt at finde frem til den helt rigtige opskrift! Det er nu lykkedes og jeg er glad. Dejen er dejlig blød, nem at arbejde med og cremen bliver inde i bollerne. Det er de bedste fastelavnsboller jeg nogen sinde har smagt! Sådan nu er det sagt - jeg er vild med dem

Jeg glemte selvfølgelig at tage et billede af den indvendige bolle, men cremen ligger fint i bunden og der er godt med luft over. De hæver så flot op.

Fastelavnsboller

Ca. 20 stk.

2 dl. mælk
125 g. smør
50 g. gær
1 1/2 dl. fløde
3 1/2 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
Ca. 500 g. mel

Creme: jeg snyder og bruger en pulver creme. Jeg er blevet ret glad for Dr.Oetkers nye bagefaste creme - det bliver inde i bollen og smager godt.

1 brev pulver og 4dl. mælk bruger jeg

Fremgangsmåde

Smør og mælk smeltes i en gryde, køles herefter ned til temperaturen er lillefinger-varm.
Gær smuldres og røres ud i smør/mælke blandingen.
Tilsæt fløde, sukker, salt og mel og ælt det godt sammen. Jeg lader røremaskinen køre i højt tempo ca. 5 min.
Lad dejen hæve minimum en time og gerne mere.

Dejen rulles ud og skæres i firkanter, cremen fordeles på firkanterne og disse samles. Stil dem på bagepladen med samlingerne ned.
Bollerne hæver igen en time.

Bages ved 225 gr. i 10-15 min. I min ovn skal de kun bage 10 min.