Når man bare vil udfordres...

Jeg leder altid efter nye projekter - spiser ikke bare mad - jeg s m a g e r virkelig på det. Jeg kan brække et stykke brød i bitte små stykker for at udforske det. Jeg dufter til det og prøver at fange alle dets smagsnuancer. Jeg har aldrig før gjort så meget i at bage brød, det har mest været kager og lign.
Nu skal det være - jeg vil være bedre til at bage brød. Mit mål er at jeg skal bage alt vores brød selv.

Jeg har lavet min første surdej - og kan sige at den blev vellykket. Den har stået en uge på køkkenbordet og jeg har skam også bagt brød af det.

Surdej 

Dag 1: 2 dl. vand, 1 dl. rugmel og 1 dl. hvedemel blandes. Står i en skål på køkkenbordet, skal ikke tildækkes.

Dag 2: Der kan godt danne sig skorpe på surdejen, det skal røres i igen. Derefter tilsættes: 1 dl. vand, 1/2 dl. rugmel og 1/2 dl. hvedemel. Står stadig utildækket på køkkenbordet

Dag 2 gentages indtil det bobler godt op, så længe det dufter af gær el. øllebrød er den god. Mit stod på køkkenbordet en uge med daglig "fodring" og så var det klar. Nu står det i en lukket beholder i køleskabet og skal fodres hver 14. dag.

Her er min surdej på dag 1

Fastelavnsboller

Jeg elsker fastelavnsboller og har i mange år forsøgt at finde frem til den helt rigtige opskrift! Det er nu lykkedes og jeg er glad. Dejen er dejlig blød, nem at arbejde med og cremen bliver inde i bollerne. Det er de bedste fastelavnsboller jeg nogen sinde har smagt! Sådan nu er det sagt - jeg er vild med dem

Jeg glemte selvfølgelig at tage et billede af den indvendige bolle, men cremen ligger fint i bunden og der er godt med luft over. De hæver så flot op.

Fastelavnsboller

Ca. 20 stk.

2 dl. mælk
125 g. smør
50 g. gær
1 1/2 dl. fløde
3 1/2 spsk. sukker
1/2 tsk. salt
Ca. 500 g. mel

Creme: jeg snyder og bruger en pulver creme. Jeg er blevet ret glad for Dr.Oetkers nye bagefaste creme - det bliver inde i bollen og smager godt.

1 brev pulver og 4dl. mælk bruger jeg

Fremgangsmåde

Smør og mælk smeltes i en gryde, køles herefter ned til temperaturen er lillefinger-varm.
Gær smuldres og røres ud i smør/mælke blandingen.
Tilsæt fløde, sukker, salt og mel og ælt det godt sammen. Jeg lader røremaskinen køre i højt tempo ca. 5 min.
Lad dejen hæve minimum en time og gerne mere.

Dejen rulles ud og skæres i firkanter, cremen fordeles på firkanterne og disse samles. Stil dem på bagepladen med samlingerne ned.
Bollerne hæver igen en time.

Bages ved 225 gr. i 10-15 min. I min ovn skal de kun bage 10 min.

Morgenhygge

Min mand er begyndt på en ny uddannelse, børnene er i børnehave og vuggestue - så jeg har fået nogle timer for mig selv. Der er jo selvfølgelig nogle praktiske ting der skal laves, og jeg skal naturligvis søge job. Men har besluttet mig for at lave lækker mad til mig selv i løbet af dagen. Her kan jeg nemlig nyde maden i fred og ro - det sker ikke så tit når børnene er hjemme!

Forleden morgen lavede jeg mig en omgang scrambled eggs. 

Jeg brugte blot 3 æg, barbecue krydderi, salt og peber. Ved servering rev jeg en skive rugbrød i stykker og hældte æggende ud over. Jeg pyntede med lidt purløg fra haven og lidt ekstra salt. 

Det smagte himmelsk og var nemt at håndtere! En klassiker der kommer på bordet her igen. 

Hello September!

Sommeren går på hæld og vi går mod mørkere tider - men gør det så meget? Jeg elsker efterår (ikke nødvendigvis regnen og blæsten), men føler jeg kan bruge mere tid i køkkenet. Hele sommeren er stort set tilbragt udenfor og ideen om at tænde ovnen lå meget fjernt. Det har jo været en fantastisk sommer i år, hvilket også ses tydeligt på bloggen!

Her til aften fik vi en skøn kylling i ovnen. Kyllingen blev fyldt med en citron og krydret med salt og frisk timian. Vi fik råkost til - gulerod, appelsin og rosin.

Jeg er mega fan af kylling - når det ikke bliver for tørt! Derfor får vi næsten altid en hel kylling, den bevarer saften bedre synes jeg. En anden fordel ved en hel kylling er skroget. Jeg har netop sat en gryde over med kyllinge skrog og grønt. Vi får den skønneste suppe til aftensmad i morgen.

Hjemmelavet suppe

1 kyllinge skrog
4 gulerødder
1 porre
3 boullion terninger (2 grøntsags og 1 klar brugte jeg)
2 l. vand

Det hele kommes i en gryde og koges ca. 1 time. Herefter hældes det igennem en sigte - ønskes en klar suppe lad det da komme igennem et klæde også.

Herefter smages suppen til med salt og evt. peber.
Ved servering kommes friske gulerods tern og porre tern i suppen, samt kød- og melboller.

Velbekomme

Undskyld..

Jeg har haft travlt! Beklager - men bloggen er virkelig blevet nedprioteret.
Vi fik solgt vores skønne rækkehus meget hurtigt og skulle pludselig finde et andet sted at bo - og det skulle gå stærkt!
Alt lykkedes og vi er nu flyttet. Vi har også holdt ferie og Cecilie er startet i ny børnehave og Christian i vuggestue.

Jeg er tilbage og klar til nye spændende indlæg her på bloggen - håber du stadig følger med.

Hilsen Line

Sund januar

Min plan for januar er, at vi skal leve sundere i vores familie. Det er svært, vi har alle en sød tand! Synes vi er gode til at få grøntsager og frugt - faktisk masser af det. Det svære kommer når børnene er puttet og vi sidder i sofaen, så vil vi gerne smovse lidt.. Jeg har lavet disse sundere dadelkugler, som er et fantastisk alternativ til slik. Jeg er meget begejstret, og det er min mand heldigvis også.

Dadelkugler

Ca. 30 stk.

200 g. dadler

6 spsk. kakao

5 spsk. havregryn

2-3 spsk. olie

1 spsk. vanillepulver, eller kornene fra 1/2 stang vanille.

Det hele kommes i en blender og blendes til det begynder at samle sig.

Æltes lidt i hånden inden det trilles til kugler.

Kan evt. trilles i kakao, frysetørret hindbær osv.

Kan opbevares i en beholder i køleskabet ca. en uge (hvis de holder så længe :-) )

MUMS!!!

Årets julekonfekt

Så er jeg blevet færdig med årets produktion af konfekt. Det er blevet til meget i år, har ikke fundet min indre stop-knap! Tilgengæld er der blevet delt ud til mange glade modtagere.

Jeg har lavet fyldte chokolader sammen med Jeanette, vi havde en super hyggelig dag, det blev til ca. 300 fyldte chokolader + dem der forsvandt undervejs!

Fra venstre mod højre:
1. Mørk chokolade med jordbær/cognac fyld
2. Hvid chokolade med lakrids trøffel
3. Mørk chokolade med vanille karamel
4. Lys chokolade med vanille karamel
5. Mørk chokolade med mint fyld

Sådan ser de ud indeni.. Mums!!

Opskrifter og den resterende konfekt kommer en anden dag.

Rigtig god jul