Jeg glæder mig til jul!

Nu må det gerne snart blive december måned. Jeg glæder mig til duften af gran, stearin, småkager og andre lækkerier. Jeg er tosset med jul og især med at lave forskellige lækkerier. Jeg har netop afprøvet nogle nye opskrifter på julechokolader, så jeg er helt klar når det rigtig gælder! 

Fra venstre:

1. Jordbær-cognac trøffel i hvid el. mørk chokolade. 

2. Karamel fyld i mælk el. mørk chokolade.

3. Lakrids trøffel i hvid el. mørk chokolade.

4. After Eight chokolade.

De er alle godkendt, så nu må det godt blive jul!!

Barnedåbskager

Jeg har haft travlt i weekenden med hele to dåbskager.

Den første til Mikkel.
Kagen bestod af chokoladebunde med chokolademousse og appelsinmousse.
Overtækket skulle være af marcipan. Det var første gang jeg prøvede at overtrække med marcipan, det gik heldigvis godt - og var nemmere end forventet!

Den anden kage var til Louie.
Den bestod af chokoladebunde med chokolademousse og hindbærmousse.
Overtrækket var fondant, en ny variant - som er ganske fantastisk at arbejde med.

Begge kager var opsmurt med palmin smørcreme (PSC)

Palmin smørcreme

125 g. blødt smør

125 g. blødt palmin

450 g. flormelis

2-3 spsk. mælk

Evt. lidt smagsaroma (jeg brugte mandelessens)

Smør og palmin skal være blødt. Alle ingredienserne blandes sammen.

Pisk godt og grundigt ca. 10-15 min. Den bliver meget luftig og cremet.

Pølsehorn

Cecilie og jeg bagte disse skønne pølsehorn for noget tid siden. Det var ikke de her vi havde med på Aros - dem glemte jeg at tage et billede af (de var en sundere udgave med grovere mel). Disse pølsehorn er som "i gamle dage", usunde med en masse smør og hvedemel - men hold op de smager fantastisk!

Pølsehorn

24 stk.

500 g. mel (evt. 250 g. fuldkornshvedemel og 250 mel)

150 g. blødt smør

75 g. gær

2 1/2 dl. mælk

1 spsk. sukker

1 tsk. salt

24 pølser

Lun mælken og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser, hold lidt af melet tilbage.

Ælt til dejen er glat og ensartet. Lad dejen hvile i 30 min.

Rul dejen ud og lav pølsehorn.

Lad pølsehornene hæve i 30 min.

Bages i ca 10 min. ved 225 grader.